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8道让孩子越吃越健康的粗粮食谱

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1895338 幼儿呵护 发表于 2016-7-19 18:05:40
宝宝食谱.jpg
俗语说:“五谷杂粮壮身体 萝卜青菜保平安”,很多父母给孩子做的辅食都太精细化了,这对孩子的健康是很不利的。多吃五谷杂粮好处多可以锻炼牙齿、防止便秘、平衡营养。孩子如果1岁以后加入粗粮精细科学搭配,对孩子的健康非常有帮助。
所谓粗粮,是与细粮相对而言的,通常指大米和面粉以外的粮食,如玉米、高粱、小米等。一般分为以下3类:
①谷物类有:小米、玉米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等;
②杂豆类有:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等;
③块茎类有:红薯、山药、马铃薯等。
今天咱们来学做粗粮美食,让窝头、饼子、菜团子重新上餐桌,中和一下日常单一的口味
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 楼主| 幼儿呵护 发表于 2016-7-19 18:07:20

窝头

窝头.jpg
原料:玉米面(黄)200克、小米面50克、泡打粉4克、白糖30克、水130克、炼乳1汤匙
做法:
1. 玉米面和小米面、泡打粉过筛拌匀,将白糖放入温水融化,分次倒入面粉中,再放入1勺炼乳搅拌均匀,揉成团盖保鲜膜,醒30分钟。
2. 均分成小面团(平均25克一个),手沾温手将面团搓成团,左手拇指在底部戳孔洞,整理成上尖下圆,底部中空的窝头。
3. 放入蒸锅,开水上锅,大火蒸20分钟即可。

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 楼主| 幼儿呵护 发表于 2016-7-19 18:08:06

红豆杂粮窝头

红豆杂粮窝头.jpg
原料:红小豆1.5杯、玉米面1杯、小米面1杯、黄豆面1杯、面粉1杯、酵母粉1小勺、黑糖30g
做法:
1. 红小豆提前充分泡发,加适量清水入锅中煮熟,煮好后加入黑糖,搅拌至融化, 冷却至和体温差不多时, 分开红豆和煮红豆的汤水。
2. 在红豆中加入所有粉类,加入酵母粉,拌匀,少量多次加入煮红豆的水,边加边拌匀,和成均匀的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至1.5倍到2倍大。
3. 将发酵过的面团拍扁排气,双手蘸水,取适量面团,先拍成圆锥状,再用一只手的大拇指掏出“窝窝”。
4. “捏”好后排入笼屉,蒸锅上汽后上锅,大火蒸25-30分钟即可。

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 楼主| 幼儿呵护 发表于 2016-7-19 18:08:57

贴饼子

贴饼子.jpg
原料:玉米面100克、黄豆面50克、奶粉30克、白糖10克、酵母1克、牛奶100克(可用清水代替)、清水50ml、桂花酒
做法:
1. 酵母粉用50ml30度以下的温水溶开,一点一点加入到玉米面中,在加入牛奶搅拌均匀,静置2个小时。
2. 用的桂花陈酒浸泡葡萄干15分钟等待变软,用纸吸干水份。
3. 静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉、白糖、葡萄干,搅拌均匀。
4. 不粘锅或者电饼铛上刷少许油,小火加热,取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪,约1cm厚,待一面可以轻松晃动,出咯吱了再翻面贴另外一面即可。

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 楼主| 幼儿呵护 发表于 2016-7-19 18:09:52

苦苣香菇贴饼子

苦苣香菇贴饼子.jpg
原料:面团:细玉米面500克、鸡蛋2个、小苏打1克、开水、凉水
馅料:苦苣3棵、鲜香菇6朵、猪肉馅250克、葱末2大勺、料酒1大勺、酱油1大勺、香油1大勺、盐1小勺
做法:
1. 把开水慢慢倒入一半的玉米面里,一边倒一边用筷子搅和,搅成面团。
2. 在另一半玉米面里加入一点小苏打,加2个鸡蛋搅一搅,再倒入一点凉水,搅拌均匀。
3. 把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中,用手揉均匀,盖上盖子醒一会儿。
4.苦苣切掉根部,放到水盆里浸泡几分钟后,反复洗几遍,用热水烫一下便捞出,过凉水,尽量的攥干水分,切碎。
5. 香菇切成小粒后也用开水煮3-4分钟,煮透后捞出,沥干水分。
6. 肉馅里放入葱花、1小勺盐、1大勺料酒、1大勺酱油、1大勺香油,搅拌均匀,加入切碎的苦苣、香菇拌匀。
7. 取一块玉米面用手掌按平,在中间放入馅,用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子,一边转一边用手指推面,让面向里靠拢,让玉米面完全包裹住馅料,收口。
8. 在煎锅里到点油,把做好的饼子放入煎锅中,等底部稍微定型之后用手转动一下饼,一面定型并出现焦底后,就可以翻面。
9. 等另一面再产生焦底后,往锅里倒入一点开水,水的位置没过饼的三分之一,盖上盖子焖到水干后,再煎半分钟,收干饼上的水分即可出锅。

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 楼主| 幼儿呵护 发表于 2016-7-19 18:10:41

菜团子

菜团子.jpg
原料:面团:面粉200克、玉米面100克、干酵母5克、白糖2克、温水
馅料:菠菜500克、鲜香菇50克、泡发木耳50克、干蕨根粉30克、鸡蛋2个
调味料:花生油30克、香油10克、鲜姜泥10克、无盐虾皮粉、盐
做法:
1. 菠菜、蕨根粉、鸡蛋、泡发木耳、鲜香菇清洗干净;
2、蕨根粉用水煮开后停火闷5分钟左右,捞出控水;菠菜焯水捞出;鸡蛋炒至嫩絮状;姜用擦子磨成泥状。
3. 菠菜、蕨根粉剁成碎末,香菇和木耳用开水焯透后剁成碎末,加香油、虾皮粉、姜泥、盐充分拌匀。
4. 盆里加面粉、玉米面拌匀;干酵母、糖放入不超过35度的温水里搅至溶化,静置5-10分钟后一边用筷子搅拌,一边慢慢倒入酵母水,搅拌成絮状,揉成软硬适度的面团,盖好放置温暖处进行发酵。
5. 将发好的面再次揉匀,分成大小均匀的小剂子,揉成饼状,擀成中间略厚两边略薄的皮,加馅,加入粗粮的面团轻轻收口。
6. 包好的菜团子,用布盖好饧发至20分钟左右。
7. 锅里加水,笼屉里铺上屉布,放入饧好的菜团子,冷水上锅,“中小火”烧开冒气后,继续中小火10分钟即可。

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 楼主| 幼儿呵护 发表于 2016-7-19 18:11:30

酸菜粉条团子

酸菜粉条团子.jpg
原料:面团:面粉250克、玉米面250克、酵母粉5克、食用碱3克(可省略)、温水200克
内馅:酸菜300克、粉条1小把、肉末50克、葱花30克、酱油10克、花椒粉、盐、油
做法:
1. 将玉米面和面粉放入盆中混合,放入酵母粉和食用碱边倒温水边用筷子搅成小面疙瘩,揉成光滑的面团,放温暖处发酵至两倍大。
2. 将酸菜的叶片一一掰下来,用水洗干净,切丁,挤去水份放入盆中。
3. 粉条放入热水中小火煮到里面没有白色的硬心,捞出过凉水,切碎放入酸菜盆中。
4. 炒锅烧热放油,放入肉末炒散变色,放酱油炒匀关火,晾至不烫手,放入酸菜粉条盆中,放入葱花、花椒粉、盐拌匀。
5. 发好的面团揉匀分成大小均匀的小面团,擀成中间厚四周薄的圆皮,放入拌好的馅料,将边缘合拢,整理成馒头状。
6. 放入蒸锅中,蒸帘抹上油,凉水,中火或者中小火,开锅后再蒸20分钟即可。

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 楼主| 幼儿呵护 发表于 2016-7-19 18:12:17

玉米面发糕

玉米面发糕.jpg
原料:低筋面粉170克、玉米粉30克、白砂糖40克、发酵粉2克、清水200克
做法:
1. 用清水溶化酵母和砂糖,玉米粉和面粉混合在一起。
2. 酵母水冲入混合粉中,用筷子搅拌均匀,撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀。
3. 面糊倒进抹了油的容器,盖上湿布发至一倍高度,入锅蒸20分钟,焖5分钟即可。

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 楼主| 幼儿呵护 发表于 2016-7-19 18:13:05

紫薯发糕

紫薯发糕.jpg
原料:紫薯210克、面粉300克、白糖30克、干酵母5克、牛奶约230克、蓝莓干、地瓜脯
做法:
1. 紫薯洗净,蒸熟去皮后放入盆中,切块后加入牛奶、白糖,用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。
2. 紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀,加入面粉,拌匀成面团状。
3. 将面团全部盛入模具中,将表面抹平整光滑,放入温暖处发酵至2倍大时,在表面装饰蓝莓干和地瓜脯,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸30分钟,关火后焖5分钟再取出即可。

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小笑笑 发表于 2016-7-19 23:20:10
电脑的辐射对宝宝的神经系统和大脑发育不利,对宝宝的视力发育也有不良影响,和大人一起用电脑,因为角度和高度都不对,会影响宝宝的颈椎等骨骼和视力的发育。因此,不能拔苗助长,让宝宝过早接触电脑。
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